Estas son las seis cartas que forman la propuesta gastronómica del chef Manuel Berganza en NuBel. Los soportes de las mismas recogen la inspiración del edificio en que habitan, que Jean Nouvel diseñó para el museo, y la estética interior del espacio concebida por el estudio de arquitectura y diseño More-co de Paula Rosales, que presenta un sistema flexible y parte del fractal para organizar el espacio.